聚焦食品安全——食品质量与安全控制机理研究

核心提示：通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和质量，是保障食品安全、促进人体健康的有效手段。为进一步提升我国食品质量与安全控制水平，探索其背后深层次的机制，在“食品质量与安全控制机理研究”技术专题上，将针对水产品、农副产品等食品加工中危害物控制及对单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和铜绿假单胞菌等有害微生物抑制能力及作用机制进行深入的研究与探讨。