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几个世纪以来，各国的酒商们在酿制葡萄酒的过程中，一直使用从牛奶、鸡蛋、小麦甚至鱼内脏提炼出的物质作为澄清剂。但是，近日美国政府提议，要求葡萄酒公司在酒标上注明所有成分（具体议案可能在2007年底通过），防止消费者食用后引起过敏反应。

酒商们对此大为不满，索诺马（Sonoma）及纳帕（Napa）县酒商表示，喝葡萄酒过敏的人几乎没有，即使品酒大师也对上述提议嗤之以鼻。

葡萄酒行业资深人士称，改写酒标可能误导消费者，让人们以为葡萄酒中含有牛奶或鱼膜。实际上，新酒中含有悬浮状态的酵母、细菌、凝聚的蛋白质、单宁物质、粘液质等，酒商们在生产过程中，使用一种被称为“干酪素”（casein）的牛奶蛋白，以及从鲟鱼的鱼鳔中提炼出的鱼胶来凝结上述物质，澄清葡萄酒。

美国葡萄酒协会主席Bill Nelson说：“这些从牛奶、鱼内脏提取的物质就是一种葡萄酒清洁剂。”

据报，美国食品药监局于2004年通过消费者保护法，要求厂商必须在标签上注明食品过敏原，包括牛奶、鸡蛋、鱼、甲壳类动物、坚果、花生、小麦及大豆。