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卫生部通报了我国近年来食品卫生状况。卫生部发言人表示，在我国食物中毒发生起数和中毒人数总体呈下降趋势的同时，微生物(主要是细菌)污染问题却日渐突出，已成为目前影响我国食品卫生和安全的最主要因素。

　　由于《食品卫生法》的实施，我国的食品卫生水平和人们的认识有较大提高。食品卫生监测合格率由1982年的61.5%，1995年的83.1%，上升到2004年的90.13%，仅学校重大食物中毒的发生起数和中毒人数，2004年比2003年就下降了17.6%和25.6%。

　　但由于我国食品生产加工起点较低，从业人员素质不高，食品安全仍存在不少问题。微生物污染，也就是细菌性食物中毒造成的中毒人数最多，近两年占到总中毒人数的一半左右。另外就是从农田到餐桌食物链污染严重，主要是农药、兽药(抗生素、激素)和禁止使用的饲料添加剂的滥用和残留，如瘦肉精等，还有重金属和水污染日趋严重，通过食物进入人体，损害人的健康。