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北京市政府食品安全监督协调办公室日前发出食品安全预警警示信息：慎食干菜、干果、菌类食品，食用前应认真浸泡清洗。

　　近３个月以来，北京市工商局针对群众反映和新闻报道中披露的食品工业生产中滥用漂白剂现象，加大了监督抽查力度，发现食用菌、干果、干菜类食品中二氧化硫残余量超标现象一直较为突出。

　　今年３月，在北京市工商局强制下架的６２个食品中，食用菌、干果、干菜、竹笋等食品二氧化硫残留量超标的占８７．１％；４月和５月的４０多个下架食品中，食用菌、干果、干菜、竹笋等食品中二氧化硫残留量超标的均占９０％以上。这些下架食用菌、干果、干菜类食品生产加工工艺简单，多为家庭小作坊式的生产，未形成规模化，缺乏相应严格的安全质量控制体系，是造成此类食品不合格率高的主要原因。

　　据专家介绍，硫磺熏蒸馒头、用保险粉加工豆芽等，都是在食品加工中滥用含硫漂白剂的违法行为。对此行为的检测一般以二氧化硫残余量是否超标来判别。二氧化硫残留量过多，不仅能破坏维生素Ｂ１，还能使钙形成不溶性物质，影响人体对钙的吸收。同时，二氧化硫遇水生成亚硫酸，对人的胃肠有刺激作用，如果使用的是工业用硫，还有可能发生严重的中毒现象。